comocomodiadia
Ingredientes:
- 250g harina
- 250g calabaza asada + calabaza asada para el relleno, lista para usar
- 1 sobre de levadura de panadería seca (7g)
- una pizca de sal
- aceite, para freír
- ralladura de corteza de naranja + un trozo de corteza de naranja
- una copita de anís, al gusto
- un toque de canela en polvo, al gusto
- azúcar y/o miel, para el acabado y presentación
Preparación:
- En una ensaladera holgada introducimos el agua, la sal, la harina y la levadura. Trabajamos los ingredientes con una cuchara grande de madera y posteriormente con la mano
- Tapamos la ensaladera con plástico de cocina, un paño y dejamos fermentar la masa unas 2 horas o hasta que haya doblado de volumen
- Mientras, colocamos la pulpa de calabaza asada en un bol, junto con el anís, la ralladura de naranja y la canela. Lo trabajamos todo hasta obtener un puré fino, trabado y homogéneo
- Una vez fermentada la masa, le añadimos el puré de calabaza y…
- … lo trabajamos hasta obtener una masa de buñuelos perfectamente trabada. Ponemos a calentar el aceite con la corteza de naranja, que nos servirá para aromatizar el aceite e indicarnos la buena temperatura para empezar a freír los buñuelos
- Con ayuda de dos cucharas soperas, vamos poniendo porciones de masa en el baño de aceite. Doramos los buñuelos por una cara, les damos la vuelta y los doramos por la otra cara
- A medida que se vayan haciendo, los vamos sacando y los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite de la fritura. Y proseguimos el proceso, hasta agotar la masa. Cuando los buñuelos se puedan manipular con las manos, los colocamos en una fuente
- Con unas tijeras, abrimos cada buñuelo, dándole forma de libro abierto, y lo rellenamos con una porción de calabaza asada
- Cerramos los buñuelos, los ponemos en una fuente de servir y los espolvoreamos de azúcar y/o un chorrito de miel
NOTAS:
- No hace falta rellenar los buñuelos, así, al natural, con un poco de azúcar ya están deliciosos
- Se pueden rellenar con otras frutas cocidas, manzana, pera, ciruelas, albaricoque…
- Rellenos con pasta de higos secos, son una exquisitez
- Podemos sustituir la corteza de naranja por limón
- Esta masa es perfecta para hacer pancakes de calabaza, quedan muy suaves y esponjosos