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Sepia plancha aliñada a la gallega
Ingredientes: una sepia grande limpia y lista para usar aceite de oliva varios ajos pelados unos golpes de…
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Salsa de almejas para pescado
Ingredientes: 1/2 kg de almejas, chirlas, tellinas o berberechos al natural medio puerro (mejor la parte verde) pescado para…
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Chutney exprés de mango-manzana
Ingredientes: mango - manzana una cucharada sopera de azúcar (blanquilla/ moreno) un buen chorretón de vinagre pimienta rosa / especias al…
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Salsa exprés, para carnes, de frutos rojo
Ingredientes: el fondo de sartén/bandeja de la carne una cucharada sopera de mostaza una copita de vino de Oporto, moscatel,…
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Mantequilla verde
Ingredientes: ajo y perejil mantequilla sal y pimienta Preparación: Picamos muy fino el ajo y el perejil. Mezclamos…
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Mantequilla de trufa
Ingredientes: trufa fresca mantequilla Preparación: Rallamos la trufa, total o parcialmente. Añadimos unos trozos de mantequilla y lo…
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Crumble salado para cremas de verduras
Ingredientes: pan del día anterior jamón serrano aceite de oliva Preparación: Cortamos el pan en pequeños cubos y…
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Salsa pesto para pasta
Ingredientes: aceite de oliva unos ajos pelados unas hojas de albahaca (basílico) piñones / almendra molida sal, pimienta…
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Salsa de pescado básica
Ingredientes: pescado para caldo (o caldo de pescadao ya preparado) gambas o pescado (que reservaremos como guarnición) verduras de…
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