comocomodiadia
Ingredientes:
- 180g harina + 1 cucharada sopera, para hornear
- 120g mantequilla fundida + unas láminas, para hornear
- 150g azúcar + 1 cucharada sopera, para hornear
- 3 huevos
- 500g macedonia, lista para usar
- 1 sobre levadura tipo Royal
- una pizca de sal
- azúcar glas, para el acabado
- aceite para untar el molde
Preparación:
- Forramos un molde con papel sulfurizado untado de aceite
- Ponemos en el bol de la Thermomix, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura química y la sal. Programamos >>>> T-20seg/ V-6. Vertemos la masa en la tartera y con una espátula, la distribuimos uniformemente, alisando la superficie
- Tenemos preparada la macedonia. La echamos encima de la masa. Repartimos e igualamos
- Espolvoreamos la tarta con la harina y el azúcar, con ayuda de un colador metálico. Repartimos las láminas de mantequilla por la superficie. Horneamos 180º/45 min, o hasta que la superficie de la coca presente un aspecto bien dorado y al pincharla con un cuchillo la hoja salga seca
- Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con la coca dentro. Cuando podamos manipularla con las manos sin riesgo de quemaduras, la sacamos del horno y la desmoldamos
- Espolvoreamos la coca con el azúcar glas y ya está lista para su consumo
NOTAS:
- Si optamos por prepararla a mano, es muy fácil: batimos los huevos enteros con el azúcar y la pizca de sal hasta que espumeen y doblen de volumen / añadimos la mantequilla fundida, mezclamos / incorporamos la harina con la levadura. Trabajamos la masa con un cucharón de madera para integrar los ingredientes y lista
- Es una coca perfecta para aprovechar la macedonia que nos haya sobrado de alguna comida anterior
- Se puede hacer también con cualquier tipo de fruta, que habremos pelado previamente, troceado groseramente y saborizado con un chorrito de limón y ralladura de su piel al gusto
- El toque de limón, zumo y ralladura, es importante para darle chispa a la coca, de lo contrario puede quedar un tanto sosa
- A la masa se le puede añadir una copita de ron o de otro licor, al gusto
- Podemos sustituir la mantequilla por aceite de girasol, sin merma apreciable de sabor ni textura