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Ingredientes:
- 4 manzanas golden/reinetas
- 100g harina
- 50g + 3 cucharadas soperas de azúcar (blanquilla/moreno)
- 50g + una nuez de mantequilla
- 50g frutos secos picados, almendras, cacahuetes, nueces, avellanas, pistachos…
- un chorrito de aceite de girasol
- 2 cucharadas soperas de agua
- medio limón
- una pizca de sal
Preparación:
- Ponemos los frutos secos en una bolsa de plástico y con un rodillo los trituramos groseramente. En una ensaladera holgada depositamos la harina, la mantequilla reblandecida, el azúcar, los frutos secos molidos, el aceite, el agua y la pizca de sal. Lo trabajamos con una cuchara de madera groseramente y reservamos
- Pelamos las manzanas, las cuarteamos, les quitamos las semillas y partes fibrosas y cortamos cada cuarto en varios trozos. Los colocamos en una ensaladera, los rociamos con el zumo de medio limón y los espolvoreamos con 2 cucharadas soperas de azúcar
- Tomamos una tartera, la untamos con mantequilla y la espolvoreamos con 1 cucharada sopera de azúcar. Introducimos los trozos de manzana y los repartimos uniformemente por toda la tartera
- Trabajamos con las manos las migas obtenidas para que se integren un poco más y las repartimos cubriendo toda la superficie de las manzanas
- Horneamos 180º/35min o hasta que veamos que la costra que recubre el crumble esta bien dorada y crujiente; y los bordes caramelizados. Apagamos el horno, dejamos entibiar el postre y lo emplatamos recién hecho o a temperatura ambiente; con una guarnición al gusto; crema inglesa, helados, salsa dulces, chantilly…
NOTAS:
- En la foto el emplatado es con crema inglesa, salsa de tofee y caramelo líquido
- Se pueden sustituir las manzanas por otra fruta al gusto
- La gracia del crumble es que la costra esté bien crujiente por eso no es conveniente prepararlo con horas de antelación
- En el caso de utilizar peras, la salsa de chocolate acompaña el crumble a la perfección. Con cualquier otra fruta el chocolate no es recomendable, a no ser que sea chocolate blanco