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Ingredientes:
- huevos
- trufa fresca
- aceite de oliva
- escamas de sal
Preparación:
- Calentamos el aceite en una sartén y esperamos a que la clara esté cuajada y la yema líquida
- Emplatamos el huevo, con el aceite de freír, lo sazonamos con las escamas de sal y le damos un buen toque de trufa fresca recién rallada
- Rompemos la yema…
- Y acabamos rompiendo completamente el huevo para que se mezclen y se traben todos los ingredientes, clara, yema, aceite de oliva, trufa y sal…
NOTAS:
- La receta no tiene ningún secreto ni complicación técnica
- Hay que ser muy generosos con el aceite y la trufa
- Aunque pueda parecer lo contrario, este plato no resulta caro; últimamente las trufas has bajado sustancialmente de precio
- Vista la simplicidad de la receta, los ingredientes, deben ser de una excelente calidad