Croqueta de albahaca con su mermelada de tomate. Individual, deferencia de la casa
Entrante individual: corazones de alcachofa confitados, langostinos y su ajoblanco
Principal a elegir) ternera Wagyu nacional con su guarnición de patatas fritas y pimientos del Padrón/…
… solomillo de ternera con su escalope de foie, crema de boniato y espárragos en infusión de Pedro Ximénez, con un toque de sal ahumada /…
… rodaballo a la brasa con su pilpil de ajo laminado-guindilla y…
… guarnición de patatas rubias con su piel, zanahorias, cebollas confitadas y espinacas de cristal
Postre a elegir: manzana glaseada con chantilly, quenelle de helado de miel-tomillo y un toque de pistacho / torrija caramelizada, quenelle de leche merengada , caramelo y un toque de crocanti/…
… hojaldre crujiente relleno de crema, merengue italiano y tierra de espéculos/ …
… tartaleta de queso Idiazábal ,melocotones compotados y crema inglesa
Dulcecafé, deferencia de la casa: mini magdalenas de almendra y canela/ Chocolate blanco con arroz hinchado y petazetas…
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