Piruletas crujientes de calabaza

Ingredientes:

• calabaza asada
• almendra molida
• pan rallado
• azúcar
• caramelo, miel, almendrina….

Preparación:

• Asamos la calabaza y la dejamos enfriar

• Preparamos la tierra de almendras. En una sartén colocamos 1 cucharada sopera de pan rallado, 1 de almendra y 1 de azúcar. Calentamos y, sin dejar de remover continuamente, esperamos a que la tierra se tueste, desprenda su aroma y empiece a tomar color. Apagamos el fuego, removemos un momento más para que no se nos requeme ,y dejamos entibiar

• Con una cuchara redondeada vamos sacando bolitas de pulpa

• Y las vamos colocando en la tierra crujiente que tenemos ya preparada. Con los dedos las rebozamos a fondo, para que formen costra, al mismo tiempo que les damos forma de esfera

• Las pasamos a una bandeja y las servimos con palillos para facilitar su manipulación….

• junto con el resto de tierra de almendras y miel, caramelo, almendrina o cualquier otra salsa dulce al gusto

NOTAS:

• Esta preparación también puede hacerse con boniato asado, manzanas, peras…..
• Es conveniente rebozar las piruletas poco antes de servir, se hace rápido, para que la tierra conserve todo su textura crujiente
• Éstas piruletas pueden integrarse perfectamente y complementar otros postres más elaborados