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Ingredientes:
- 120g azúcar + para espolvorear el roscón
- 120g aceite
- 90g harina
- 90g leche
- 3 huevos
- 45g levadura fresca
- 540g harina de fuerza
- 1 yema diluida en un chorrito de agua
- Relleno: crema pastelera/ trufa de chocolate/ chantilly/ mazapán… listo para usar
Preparación:
- Preparación de la masa en la Thermomix: colocamos en el vaso, el azúcar y los huevos >>> 2min/V3
- Agregamos el aceite, el agua y la leche >>> 10seg/V3
- Incorporamos la levadura desmenuzada >>> 5 seg/V3
- Por último, la harina >>> 3seg/V4 y continuamos amasando >>> 3min/V-Espiga
- Continuación manual: Sacamos la masa del bol y…
- … le damos forma de bola, la introducimos en un táper, ligeramente untado de aceite, tapamos el recipiente herméticamente y la dejamos en reposo 30min
- Mientras preparamos la decoración del roscón: frutos secos y frutas escarchadas
- Sacamos la masa del táper y la cortamos en 2 partes (para un roscón grande) o en 3 (para un roscón mediano)
- Preparamos una placa de hornear, le ponemos una hoja de papel y con una porción de masa (la otra, la congelamos) formamos el roscón, procurando que el hueco sea holgado porque al fermentar tiende a cerrarse. Lo tapamos con un paño de cocina y lo dejamos subir, en un sitio cálido y sin corrientes de aire.
- Esperamos entre 2 o 3 horas, hasta que haya doblado de volumen y pintamos la superficie con la yema diluida
- Pegamos en la superficie los frutos secos con la fruta escarchada y lo espolvoreamos generosamente con azúcar. Horneamos 180º/ 30min o hasta que la superficie esté bien dorada y al pincharlo con un cuchillo la hoja salga limpia
- Partimos el roscón por la mitad y lo rellenamos con la crema pastelera
- Volvemos a cubrir el roscón con la tapa superior y ya está listo para su degustación, en este caso, a la catalana
NOTAS:
- Se puede hacer la masa del roscón manualmente sin necesidad de usar la Thermomix; basta con una sencilla adaptación de las instrucciones
- He utilizado crema pastelera para el relleno, porque así ya la tengo hecha para emplatar el roscón a la catalana
- La figurita del rey y el haba, se introducen en el relleno justo antes de cubrir el roscón
- La masa que haya sobrado y congelado, al descongelarla, habrá que respetar el tiempo de reposo y fermentación