comocomodiadia
Ingredientes:
- 1 placa de masa, brisa, hojaldre…
- 4 o 5 manzanas golden
- 3 c.s./cucharadas soperas de azúcar
- 1 bote (200cc) de nata
- 1 c.s. de polvos para natillas
- láminas de mantequilla
- medio limón
Preparación:
- Pelamos las manzanas, las cuarteamos, les quitamos el corazón y las laminamos (cada cuarto, en tres)
- Introducimos las manzanas cortadas en una ensaladera y las rociamos con el zumo de medio limón. Removemos para que se impregnen uniformemente y reservamos
- Preparamos el flan, mezclando en un bol, 1 cucharada sopera de azúcar, la nata y los polvos de natilla, hasta conseguir una crema densa, homogénea y sin grumos. Reservamos
- Colocamos la masa sobre una hoja de papel sulfurizado, la cubrimos con una hoja de plástico y la extendemos con un rodillo…
- …hasta dejarla fina. Con ayuda de una tapa, de tamaño adecuado, recortamos un círculo de masa (para que la tarta quede redonda) y con las púas de tenedor presionamos ligeramente el borde para hacer una cenefa
- Colocamos, con cuidado, la masa en una tartera, procurando que quede centrada y equilibrada. Vertemos la crema reservada…
- … introducimos las láminas de manzana y procuramos que se solapen, para que quepan más. Repartimos por encima las láminas de mantequilla y espolvoreamos la tarta con las dos cucharadas soperas de azúcar que nos quedan
- Horneamos 180º/40min. o hasta que veamos que los bordes de la tarta están bien tostados, el flan cuajado y la superficie de la tarta, coloreada. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y esperamos a sacarla cuando podamos manipularla sin peligro de quemarnos. Emplatamos
- Y ya está lista para su degustación
NOTAS:
- Si ha sobrado manzana, colocamos las láminas en una cacerola, con una cucharada sopera de azúcar y las hacemos sudar a fuego lento a cazuela tapada. Rallamos sobre las manzanas cocidas, un poco de bergamota (la corteza de cualquier cítrico sirve) y jengibre fresco…
- … y trituramos el contenido hasta obtener una compota fina de manzana, aromatizada con la bergamota y el jengibre
- Esta compota de manzana aromatizada, nos servirá para acompañar la tarta y dejaremos a cada comensal la posibilidad de tomarla o no
- En la receta he utilizado pasta brisa dulce casera. El hojaldre queda también muy bien con esta tarta, aunque su sabor resulta más apagado
- Rociar las láminas de manzana con el zumo de limón es necesario para evitar que se oxiden y para darle chispa al sabor de la tarta
- Podemos utilizar solo ralladura de cítricos y prescindir del jengibre, o viceversa
- Si, con unas tijeras, hacemos cortes al papel de cocción, nos será más fácil introducir la masa en la tartera