frutas

Tartaleta de cerezas exprés

23 mayo, 2017

Ingredientes:

Preparación:

Las colocamos en una cazuela con un chorrito de agua, 1 cucharada sopera de azúcar y el vinagre

Calentamos, tapamos la cazuela y dejamos sudar unos minutos hasta que las cerezas hayan soltado la mayor parte de su zumo. Las retiramos con una espumadera y reservamos

Proseguimos la cocción del caldo de cerezas hasta que empiece a espesar y caramelizarse. Apagamos el fuego

En cuando podamos manipular las cerezas les quitamos el hueso con cuidado de no dejar ni uno. Añadimos la carne de las cerezas de nuevo a la cazuela con el fondo reducido y mezclamos bien

Tomamos una tortita y recubrimos con ella una tartera de tamaño adecuado. La apretamos bien para que tome la forma del recipiente

Rellenamos con las cerezas compotadas y espolvoreamos generosamente con la almendra

Espolvoreamos con azúcar al gusto y distribuimos trocitos de mantequilla por toda la superficie

Cocemos en el horno precalentado a 190º unos 20′. La sacamos del horno, la dejamos entibiar

Y la tomamos recién hecha, tal cual o acompañada de nata montada/líquida, crema inglesa, un helado al gusto o, sencillamente, espolvoreada de azúcar glass

NOTAS:

Obviamente la misma receta vale para albaricoques, melocotones, ciruelas…..
El vinagre aporta un plus de sabor a la fruta compotada
El compotado de la fruta es casi obligatorio porque reduce al máximo el zumo que suelta durante la cocción y además concentra los sabores. La tartaleta sale mucho mas sabrosa
La fruta puede compotarse el día antes, y guardarse en la nevera, y preparar la tartaleta justo en le último minuto
Recién horneada la tartaleta conserva una consistencia crujiente pero con el paso del tiempo va tomando una textura blanda muy parecida a las crêpes
Es importante quitar el hueso a todas las cerezas, cada uno lo puede hacer a su gusto
Esta tartaleta también puede prepararse dejando la tortita completamente plana

Categorías: frutas Postre Recetas

3 responses to “Tartaleta de cerezas exprés”