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Ingredientes:
- queso parmesano
- harina, para espolvorear
- aceite
- perejil, cilantro, hierbas aromáticas frescas/secas, especias … (opcional)
Preparación:
- Rallamos el queso
- Y lo colocamos, una fina capa, sobre un disco de papel sulfurizado, del tamaño del plato base de un microondas
- Espolvoreamos con harina, con la mano ligera
- Distribuimos el perejil (opcional) y repartimos por encima un poco más de queso rallado
- Y regamos con unas gotas de aceite
- Lo introducimos en el microondas y lo lanzamos 2min a potencia máxima
- Sacamos el disco de queso y lo cortamos, en caliente, con un cuchillo afilado. O esperamos a que se enfríe y lo cortamos de forma irregular con las manos
- Guardamos las tejas en un recipiente de cierre hermético, donde se conservarán crujientes y sabrosas, hasta el momento de su empleo
NOTAS:
- La capa de queso debe ser muy delgada, para que las tejas resulten extremadamente crujientes
- Estas tejas son visualmente muy impactantes; están pensadas para dar un plus de color y sabor a los platos, especialmente los gratinados
- También quedan muy bien añadiéndolas a los platos de pasta en le momento de servir
- En vez de harina podemos utilizar pan rallado
- Si vemos que a los 2 min, en el microondas, las tejas tienen poco color, prolongaremos la cocción unos segundos más hasta que estén en su punto
- Si las guardamos en una caja de cierre hermético, las tejas se conservan crujientes durante varios días