comocomodiadia
Ingredientes:
- 1 kg de manzanas golden o reinetas
- 1 c.s. (cucharada sopera) de miel
- 1c.s. azúcar
- 1c.s. Maizena
- un toque de vinagre de manzana
- un toque de canela en polvo, al gusto
Preparación:
- Forramos un molde de cake con dos bandas rectangulares de papel de cocina
- Rociamos el papel con la miel
- Pelamos las manzanas, las cuarteamos, les quitamos las semillas y las partes fibrosas; y las cortamos en láminas lo más finas posible y las vamos colocando en una ensaladera holgada. Acabado el proceso, rociamos las láminas con unas gotas de vinagre y las removemos bien con la mano. Reservamos
- Mientras, en un bol introducimos la Maizena, el azúcar y la canela. Mezclamos bien con una cuchara para homogeneizar
- Vamos colocando las láminas de manzana por capas y cada capa la vamos espolvoreando con la mezcla obtenida, que habremos colocado previamente en un colador metálico. Llenamos el molde hasta bien arriba
- Acabado el proceso, replegamos las pestañas de papel sobre las manzanas, lo cerramos y lo horneamos 180º/45min. Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con la preparación dentro. Una vez lo podamos manipular con las manos, sacamos el molde y lo guardamos en la nevera hasta el momento de emplatar el postre
- … abrimos las pestañas de papel y…
- … le damos la vuelta sobre una bandeja de servir y ya podemos emplatar al gusto; con helado, chantilly, tejas crujientes y/o un toque de caramelo
NOTAS:
- Para que las pestañas de papel no se abran durante la cocción podemos colocar encima una cuchara sopera. O pegarlas con unas gotas de miel
- Si queremos potenciar el color del turrón, acabado el horneado, abrimos las pestañas de papel y lo regamos con un toque de caramelo. Volvemos a cerrar las pestañas y seguimos la receta como está indicado
- Cuidado con la canela porque su sabor y aroma se hacen muy presentes en el paladar
- Podemos sustituir la miel y el azúcar por azúcar moreno
- Los amantes de las manzanas, van a disfrutar con este postre
- Su sabor se confunde con el de la Tarta Tatin, aunque, este, es mucho más ligero, al no llevar mantequilla y la cantidad requerida de azúcar, es sensiblemente menor
- Podemos sustituir el vinagre de manzana por zumo de limón, pero no por cualquier otro vinagre
- La finalidad del vinagre, es darle chispa al sabor de las manzanas
- Las láminas de manzana, es importante que sean lo más finas posible. Si disponemos de una mandolina, es el utensilio perfecto para ello. En caso contrario utilizaremos un cuchillo bien afilado