comocomodiadia
Ingredientes:
- 1 kg de melocotones, paraguayos, nectarinas… maduros, al gusto
- 100g harina
- 50g + 2 cucharadas soperas de azúcar (blanquilla/moreno), para espolvorear
- 50g + unas láminas de mantequilla para untar
- 50g almendras crudas laminadas
- 2 c.s.(cucharada sopera) de aceite de girasol
- 2 c.s. de agua
- una pizca de sal
- unas gotas de vinagre de manzana
Preparación:
- Pelamos los melocotones de que dispongamos
- Troceamos groseramente su pulpa y colocamos los trozos en una ensaladera holgada. Los regamos con unas gotas de vinagre (NOTA: ojo, unas gotas) y…
- … los espolvoreamos con una cucharada de azúcar. Mezclamos para homogeneizar y reservamos
- Untamos generosamente con unas láminas de mantequilla la tartera en la que vamos a preparar el crumble y la espolvoreamos con una cucharada de azúcar.
- Preparamos las migas crujientes, mezclando en una ensaladera la harina, la mantequilla temperada, la almendra laminada, el azúcar, la pizca de sal, el aceite de girasol y el agua. lo trabajamos con los dedos de la mano, procurando darle ligereza y que los distintos ingredientes se integren y formen como migas más o menos gruesas
- Rellenamos la tartera con los trozos de melocotones y los cubrimos completa y uniformemente con las migas obtenidas
- Horneamos 180º/40min. o hasta que la superficie haya formado una costra crujiente y dorada. Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con el crumble dentro, hasta que lo podamos manipular con las manos sin peligro de quemaduras
- Emplatamos el crumble recién hecho, a temperatura ambiente acompañado de helado al gusto o Chantilly, caramelo líquido y coulis de melocotones (Ver NOTAS)
NOTAS:
- Coulis de melocotones: en un tarro holgado ponemos unos trozos de melocotones maduros y una o dos cucharadas de mermelada de melocotón/albaricoque…
- … lo trituramos todo con una batidora eléctrica hasta obtener una crema lisa sin grumos ni tropezones
- El coulis de melocotones, nos va a servir para potenciar el sabor del crumble y darle frescura y jugosidad
- Las gotas de vinagre, añadidas a los trozos de fruta, sirven para potenciar su sabor, ya que con la cocción lo pierden en parte
- Para la masa hemos utilizado almendras laminadas, pero la podemos utilizar molida más o menos gruesa; o incluso, sustituirla por cualquier otro fruto seco al gusto; pistachos, avellanas, nueces…
- En inglés, crumbs, significa, migas. De ahí el nombre del postre, crumble