Avemayo

Ingredientes:

• restos de pollo/pavo asado, sin huesos, tendones, piel, listos para usar
• aguacate
• unos tomatitos cherry
• media cebolla
• aceite, sal
• especias al gusto, comino molido, pimienta, pimentón dulce/picante, curry…
• mayonesa
• un toque de zumo de limón

Preparación:

Ponemos a calentar en una sartén un chorrito de aceite y cuando tome temperatura echamos la cebolla laminada y la salteamos hasta que tome color sin requemarse. Añadimos el pollo fileteado en finas láminas y añadimos las especias escogidas. Trabamos todo, rectificamos de sal y especias. Apagamos el fuego y reservamos en caliente

Preparamos las rebanadas de pan de molde

En una rebanada ponemos la pulpa de aguacate chafada groseramente con un poco de aceite y zumo de limón, junto con los cherrys laminados. En la otra rebanada pondremos el revuelto de pollo, cebolla y especias. Damos un toque de mayonesa y cerramos el sándwich

• Y ya tenemos el avemayo listo para tomar. Lo cortamos en dos, para facilitar su manipulación y ya está listo para emplatar y salir a mesa

NOTAS:

• Si no disponemos de restos de pollo podemos preparar una pechuga de pollo en sartén o a la plancha, filetearla y seguir con la receta
• Podemos sustituir el aguacate y los cherrys por guacamole
• La palabra Avemayo viene de juntar y abreviar dos palabras Ave-Mayonesa. Es un sándwich muy popular en Suramérica. La base del emparedado es pollo y mayonesa; a partir de ahí se le puede añadir todos los ingredientes que tengamos a mano, al gusto del consumidor
• Un toque de pimentón picante ahumado, le sienta muy bien a este sándwich