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Ingredientes:
- 100g harina
- 100g coco rallado + una cucharada sopera para la cobertura
- 100g chocolate blanco
- 160g azúcar + 1 cucharada sopera para untar el molde y la cobertura
- 160g mantequilla fundida + unas láminas para untar el molde y la cobertura
- 4 huevos
- 1 sobre levadura tipo Royal
- 1 sobre de azúcar vainilla
- un toque de canela en polvo
- una pizca de sal
Preparación:
- Picamos groseramente el chocolate y reservamos
- Colocamos en el bol: la harina, el coco, la levadura, la canela en polvo y la pizca de sal >>>> T-10»/V-6. Reservamos
- En el bol, sin lavar, colocamos la mariposa e introducimos los huevos, el azúcar y el sobre de azúcar vainilla >>>> T-4’/Tº-37º/V-4 … acabado el proceso, repetimos el proceso >>>> T-4’/V-4 … pero ya sin temperatura.
- Continuamos añadiéndole a la masa la mantequilla fundida >>>> T-10»/V-2
- Mezclamos el chocolate picado con la harina pulverizada reservada y…
- … lo vamos introduciendo en el bol, por la abertura superior, >>>> V-2…. hasta que hayamos incorporado toda mezcla y la masa se vea uniforme y trabada. Sacamos la mariposa del bol y envolvemos bien la masa con una espátula
- Preparamos el molde de cake, untándolo con la mantequilla y espolvoreándolo de azúcar por paredes y base
- vertemos la masa en el molde procurando que nos quede uniforme. Y, espolvoreamos la superficie con el coco rallado y el azúcar reservado. Acabamos el montaje colocando unas láminas de mantequilla por encima y dándole un toque canela
- Horneamos 180º/45′ o hasta que al pinchar el cake con un cuchillo, la hoja salga seca. Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con el cake dentro para que se atempere lentamente
- Cuando podamos sacar el cake del horno sin quemarnos, lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente, lo pasamos a una fuente de servir y ya está listo para su degustación. Al natural o con alguna guarnición al gusto…
NOTAS:
- Se le puede dar a la masa un toque suave de ralladura de piel de limón
- Si picáis el chocolate muy groseramente, os encontraréis con sus nódulos en la masa; son deliciosos
- Si picáis el chocolate muy fino, con el calor, los trocitos, se fundirán completamente, quedarán integrados en la masa del cake y su textura pasará desapercibida al paladar
- Para hacer el cake más esponjoso podéis añadirle a la masa, justo después de la mantequilla fundida, un buen chorretón de nata líquida, o mejor, de leche de coco si tenéis a mano
- Podemos sustituir la mantequilla por aceite de girasol