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Ingredientes:
- tomate
- aguacate
- mango, no muy maduro
- limón
- aceite de oliva
- merquén (pimentón picante)
- sal
Preparación:
- Cortamos el mango en láminas, las colocamos entre dos plásticos y las aplanamos, formando tejas, hasta dejarlas finas. Reservamos
- Procedemos de igual modo con el aguacate y el tomate. Lo vamos colocando en una fuente de servir procurando que ocupen toda la superficie sin solaparse. Salpimentamos, rociamos el carpaccio con el zumo de limón, el toque de merquén y el aceite oliva
- Por últimos distribuimos por toda la superficie de la ensalada las tejas de mango. Tapamos el carpaccio con film de cocina y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servirlo
NOTAS:
- Este carpaccio queda también muy bien con papaya
- El limón es preferible al vinagre porque le da a la ensalada un toque ácido, fresco y aromático muy agradable
- Es una receta perfecta para aprovechar un mango que aún no ha alcanzado el punto óptimo de madurez
- Para potenciar el perfume del plato, en el momento de servir podemos darle un toque de corteza rallada de limón
- Es una ensalada muy refrescante pensada para que descanse el paladar de las copiosas comidas navideñas