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Ingredientes:
- un trozo de ternera cocida
- 5 pepinillos
- unas ramitas de perejil
- un trozo de cebolla dulce
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- unos tomates cherry
- sal, pimienta
- mayonesa(optaivo)
Preparación:
- Preparamos los pepinillos, la cebolla dulce y el perejil; y lo picamos todo muy menudo
- Colocamos en un bol, la mostaza con el vinagre, lo disolvemos, añadimos el aceite y lo mezclamos todo para trabarlo y emulsionar la salsa
- Le agregamos los ingredientes picados y mezclamos. Reservamos en la nevera
- Tomamos el trozo, frío, de ternera cocida y lo laminamos lo más fino posible
- Distribuimos los pétalos de ternera en un plato holgado y lo completamos con los cherrys laminados
- Repartimos la salsa preparada en los espacios que han quedado vacíos. Salpimentamos al gusto (preferible, sal y pimienta, recién molidos)
- Le damos un último toque de mayonesa y ya está listo el plato para pasar a mesa; o guardar en nevera, previamente tapada con una lámina de film plástico
NOTAS:
- Es una receta perfecta para aprovechar los restos de carne que hayan podido sobrar de un cocido o caldo
- También es ideal para aquellas personas que no soportan la carne cruda
- La carne de cocido suele quedar un poco reseca y sosa; es conveniente pues ser generosos con el aceite, la pimienta, la sal y los pepinillos
- Podemos añadirle a la salsa, cilantro fresco, aceitunas verde, piparras, alcaparras u otros encurtidos al gusto; muy picados
- También podemos incorporar hierbas aromáticas, albahaca, orégano, tomillo, romero… eso sí, frescos, no secos
- Podemos servir el carpaccio con brotes tiernos de ensalada
- El ajo, está desaconsejado en esta salsa; su sabor es demasiado invasivo