comocomodiadia
Ingredientes:
- puerro
- cebolla
- unas lonchas de bacon
- un bote de nata
- 2 o 3 cucharadas soperas (c.s.) colmadas de almendra molida
- 1 c.s. de pan rallado
- queso parmesano al gusto
- aceite de oliva, sal, pimienta recién molida
- farfalle (pasta)
Preparación:
- Fileteamos la cebolla, el puerro y el bacon…
- Ponemos a calentar el aceite en un wok y cuando tome temperatura añadimos la cebolla y el puerro, le damos unas vueltas y esperamos a que tome un poco de color…
- Incorporamos el bacon, removemos y esperamos a que se coloree. Añadimos la nata y mezclamos para trabar.
- Preparamos la almendra molida, el pan rallado y el queso mientras ponemos a cocer la pasta en agua salada
- Le añadimos, al sofrito del wok, un buen cucharón de caldo de la pasta. Mezclamos, removemos y esperamos a que empiece a burbujear. Salpimentamos
- Incorporamos la almendra molida, el pan rallado y el queso. Escurrimos la pasta y…
- … la añadimos a la salsa y trabamos
- Emplatamos, sin esperar, con un toque de pimienta recién molida y queso al gusto
NOTAS:
- Al tratarse de una salsa de almendras, es obvio, que hay que ser generosos con ella
- Para darle profundidad a la salsa le podemos añadir, justo antes de añadir la pasta, un par de yemas de huevo
- Para potenciar el sabor de la salsa podemos utilizar panceta ibérica en lugar de bacon
- También podemos añadirle a la cebolla y el puerro un par de ajos laminados