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Ingredientes:
- filetes de pechuga/ lomo/ magro/ ternera…
- 1 huevo
- leche
- harina
- pan rallado
- aceite
- sal, pimienta
Preparación:
- Ponemos la leche en un plato, salamos los filetes y los bañamos por ambas caras
- Espolvoreamos harina sobre una hoja de papel de aluminio, colocamos encima los filetes y…
- … procuramos que cojan bien la harina por ambas caras
- Cascamos un huevo en un plato, lo batimos como para tortilla y embadurnamos en él los filetes
- Desechamos la harina que ha sobrado sobre la hoja papel de aluminio, la espolvoreamos con el pan rallado, colocamos encima los filetes y los empanamos bien por ambas caras; apretando con las palmas de la mano si fuese preciso para conseguir que tengan una capa uniforme y bien trabada. Reservamos
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén holgada y cuando tome temperatura vamos colocando los filetes sin que se solapen. Bajamos el fuego y proseguimos la cocción hasta que estén bien dorados por una cara; les damos la vuelta y esperamos a que tomen un bonito color; crujientes por fuera y tiernos por dentro
- Sacamos los filetes empanados, los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, los pasamos a una fuente de servicio y emplatamos
NOTAS:
- Los filetes empanados se toman recién hechos. Si queremos adelantar el proceso, `podemos hacer el empanado unas horas antes, reservar los filetes en la nevera en un táper y freírlos justo un momento antes de comerlos
- Los filetes empanados sin freír, congelan muy bien
- Cuando batimos el huevo le podemos añadir a la tortilla, ajo y perejil muy picados, para darle a los filetes un plus de sabor
- Ese plus de sabor, también lo podemos conseguir añadiéndole al pan rallado un poco de queso