Gambas gratinadas con allioli de almendra

Ingredientes:

• gambas, enteras, limpias, listas para usar
• allioli, listo para usar
• almendra molida
• pan rallado
• aceite de oliva, sal

Preparación:

• Con un cuchillo afilado partimos en dos cada gamba, las abrimos como un libro y las salpimentamos.

• Mezclamos 3 cucharadas soperas de allioli con 1 de almendra molida, y lo trabajamos hasta que se traben ambos ingredientes

• Las pasamos a una fuente refractaria

• Y las cubrimos con el allioli de almendra

• Las espolvoreamos con el pan rallado y las regamos con un chorrito de aceite

• Precalentamos el horno a 180º, y las gratinamos unos minutos hasta que formen una costra dorada

• Las sacamos del horno y las servimos inmediatamente sin más espera, solas o acompañadas de otros mariscos o pescados

NOTAS:

• Es importante que las gambas sean de tamaño más bien grande
• También se puede hacer con cigalas, langostas o mejillones

• Hay que ser generosos con la capa de allioli de cada gamba
• La mejor manera de sacarle todo el potencial al plato es dejarse de formalismos y comer el marisco con los dedos
• El gratinado suele ser muy rápido, estad atentos y tened cuidado de que no se quemen