Gratin dauphinois de patata y nata

Ingredientes:

• 6 patatas medianas
• 200cc. nata líquida
• 500cc. leche entera
• mantequilla
• 2 ajos
• nuez moscada, pimienta, sal

Preparación:

• Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos. Las laminamos lo más finas posible, reservamos

• Con un tenedor, rallamos el ajo

• Ponemos un buen trozo de mantequilla en la fuente de hornear, la dejamos a temperatura ambiente un momento, y untamos con ella, y el ajo rallado, toda la superficie

• Colocamos en la base una primera capa de patatas laminadas, la salpimentamos, le damos un toque, al gusto, de nuez moscada y la regamos con un buen chorretón de nata. Salpimentamos. Colocamos otra capa y repetimos la secuencia hasta agotar las patatas

• Vamos añadiendo la leche hasta que sobresalga ligeramente de la última capa de patatas. Horneamos 180º/1h15min, o hasta que la superficie este dorada y las patatas tiernas

• Unos minutos antes de apagar el horno, repartimos trocitos de mantequilla por toda la superficie. Apagamos el horno y lo dejamos cerrado, con el gratin dentro hasta el momento de emplatar (operación que no debe demorarse más de 30min)

NOTAS:

• El gratin, acompañando una ensalada a la francesa aliñada con una vinagreta al ajo, es un plato exquisito
• Es muy importante que las patatas estén laminadas lo más fino posible
• La receta original, no lleva ningún tipo de queso; pero hay muchas versiones que sí lo llevan. Si os gusta el sabor a queso, podéis optar por espolvorearlo rallado entre capa y capa de patatas o solo sobre la superficie (en este caso, al final, al mismo tiempo que la mantequilla)
• Depende de si os gusta la textura más o menos seca, tendréis que añadir más o menos leche
• La receta original solo lleva nata. He preferido utilizar también leche, para hacer la receta más ligera
• Cuidado con la nuez moscada, tiene un sabor muy potente.
• Es un plato que acompaña perfectamente, como guarnición, cualquier tipo de carne o pescado