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Ingredientes:
- mejillones frescos / congelados, abiertos al vapor, listos para su uso
- verduras al gusto: cebolla, pimiento, puerro, apio, calabacín, zanahoria…
- tocino ibérico
- pan rallado
Preparación:
- Pelamos, limpiamos y troceamos las verduras. Las salteamos unos minutos a fuego lento en una sartén, con un poco de aceite, hasta que estén blandas, salpimentamos. Las picamos menudo y reservamos
- Cortamos el tocino en lonchas muy finas del tamaño de un sello pequeño de correos
- Levantamos cada mejillón de su concha y la rellenamos con una pizca del salteado de verduras. Colocamos los mejillones en una bandeja de horno
- Cubrimos cada mejillón con una lámina de tocino
- Espolvoreamos generosamente todos los mejillones con el pan rallado
- Introducimos los mejillones en le horno precalentado a 180º y los dejamos unos 10′, o hasta que adquieran un bonito color dorado y hayan formado una costra crujiente.
- Servimos inmediatamente
NOTAS:
- Las verduras pueden ablandarse al vapor en vez de saltearlas
- La cebolla y el puerro casan muy bien con los mejillones al contrario que el tomate
- No es aconsejable utilizar beicon porque su sabor domina sobre todos los demás ingredientes
- Quedan muy bien como aperitivo, guarnición o plato principal
