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Ingredientes:
- patatas pequeñas, limpias, con su piel
- queso parmesano
- hierbas aromáticas secas
- pimentón dulce
- pimienta y sal
- aceite de oliva
Preparación:
- Ponemos a hervir las patatas, limpias y con su piel, en agua ligeramente salada; hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las colocamos sobre una plancha de cocina
- Las cortamos en dos
- Ya tenemos preparado el queso rallado que hemos esparcido sobre una plancha, salpimentado con las hierbas aromáticas y el pimentón
- Colocamos las patatas sobre la plancha cubierta con el queso especiado, las rociamos ligeramente de aceite, las ponemos a fuego lento, y…
- …esperamos, unos minutos, a que el queso empiece a fundirse, tomar color y desprender su característico aroma
- Con una espátula, separamos una a una las patatas, las colocamos en una bandeja de servicio, las salpimentamos al gusto y las emplatamos acompañadas, por ejemplo, de una ensalada de lechuga a la francesa aliñada con una buena vinagreta a la mostaza
NOTAS:
- El queso, en la plancha, suelta ya bastante grasa, así que hay que ser parcos con el aceite
- Las hierbas aromáticas y las especias, aunque he utilizado hierbas provenzales y pimienta y pimentón dulce, son a libre elección del cocinero
- Es importante que el queso sea parmesano si queréis que la costra que se forma quede crujiente
- El queso al fundirse, pega las patatas, es conveniente que antes de pasarlas a una bandeja, las separéis una de otra, con una espátula o con tijeras de cocina, para poder manipularlas fácilmente
- Comprobad el punto de sal, pero, las patatas deben quedar sabrosas. En todo caso disponed de un salero sobre la mesa
Categorías:
Recetas