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Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 100g queso parmesano
- una pizca e sal + una pizca de azúcar + unas gotas de vinagre
- 1 cucharada sopera Maicena
- aceite para freír
Preparación:
- Rallamos el queso, reservamos
- Ponemos las claras en una ensaladera holgada con la sal, el azúcar y el vinagre. Batimos todo vigorosamente hasta obtener un merengue denso, firme y compacto
- Agregamos el queso y la Maicena. Mezclamos suavemente para homogeneizar, la masa coja aire, y nos quede esponjosa
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando tome temperatura, con ayuda de dos cucharas (una para llenar y la otra para vaciar) vamos depositando porciones de masa en el aceite. Cuando los suspiros estén dorados por una cara, les damos la vuelta y completamos la fritura.
- Sacamos los suspiros de la sartén, los depositamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servimos inmediatamente
NOTAS:
- Son unos bocaditos muy sabrosos que quedan muy bien como aperitivo
- Podemos sustituir la Maicena por harina