comocomodiadia
Ingredientes:
- 250g. pasta sablée/ brisa/ hojaldre, lista para usar
- 5 manzanas Golden (sobrará)
- 1 bote de nata líquida
- 1 c.s. (cucharada sopera) de preparado para natillas
- 5 c.s. de azúcar
- unas gotas de vinagre de manzana/ zumo de limón
- unas láminas de mantequilla
Preparación:
- Pelamos las manzanas, les quitamos el rabillo, las semillas y sus partes duras/leñosas; las cuarteamos. Finalmente cortamos cada cuarto en dos o tres partes…
- … regamos las cuñas con un chorrito de zumo de limón, o unas gotas de vinagre, y las espolvoreamos con una cucharada sopera de azúcar. Reservamos
- Seguidamente preparamos la crema. Ponemos la nata en un bol, añadimos el preparado para natillas y 2 cucharadas soperas de azúcar. Mezclamos bien con un batidor metálico; trabamos, procurando que la crema quede homogénea y sin grumos. Reservamos
- Extendemos la masa elegida (si es casera), sobre una hoja de papel sulfurizado, con ayuda de un rodillo, hasta dejarla fina
- Con mucha precaución, pasamos la base a una tartera y hacemos una cenefa en los bordes de la masa con ayuda de las puntas de un tenedor
- Introducimos la crema que teníamos preparada y distribuimos por encima las cuñas de manzana
- Las cubrimos con unas finas láminas de mantequilla y las espolvoreamos con otras 2 cucharadas soperas de azúcar
- Horneamos la tarta 180º/45min, o hasta que veamos que los bordes de masa están bien dorados y las cuñas de manzanas empiezan a tomar color. Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con la tarta dentro hasta que la podamos manipular con las manos sin riesgo de quemarnos
- Dividimos la tarta en porciones y las emplatamos con compota de manzana, caramelo líquido, crema inglesa, chantilly, helado al gusto…
NOTAS:
- Sin lugar a dudas la mejor masa para esta tarta es la masa sablée. No suele encontrarse en supermercados o en los hiper. La masa de hojaldre queda muy bien visualmente pero al no llevar azúcar, en boca, da la impresión de que le falta algo
- La masa que he utilizado es casera. He seguido la receta de pasta sablée que viene en el recetario de Thermomix. De todas las recetas que he probado, la mejor
- Se puede potenciar el sabor de la tarta, emplatando cada trozo con una compota de manzana que tendremos ya preparada
- Se puede espolvorear la tarta con un toque de canela, junto al azúcar y la mantequilla, antes de hornear,
- En la receta original el flan de la tarta se obtiene con nata, un huevo entero batido y un sobre de azúcar vainilla
- He preferido no utilizar huevo, porque de esta forma, el flan tiene un sabor de vainilla más intenso
- Algunos cocineros, simplemente utilizan un poco de nata sobre la masa (menos de la mitad del bote) y colocan encima las cuñas de manzana
- El zumo de limón o vinagre que utilizamos para regar las cuñas, sirve para darle chispa y potenciar el sabor de la tarta. Si utilizáis vinagre, que sea de manzana y cuidado con la dosis