Tortilla de calabacín en camisa de pan

Ingredientes;

• 1 calabacín + 1 cebolla
• 2 huevos
• queso de fundir, laminado
• aceite, sal
• hogaza a rebanadas
• 1 loncha muy fina, jamón serrano (optativo)

Preparación:

• Laminamos el calabacín y la cebolla, a trozos tamaño tortilla

• Con la punta de un cuchillo vaciamos la rebanada de pan dejándole solo la corteza exterior. Reservamos la miga.

• Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos las verduras hasta que estén tiernas. Salpimentamos

• Retiramos las verduras y retiramos prácticamente todo el aceite, dejando en la sartén apenas una película

• Colocamos la corteza de pan en la sartén y la rellenamos con la verdura, procurando que no sobresalga del borde

• Batimos los huevos y los echamos, con cuidado y sólo la cantidad que haga falta, sobre el calabacín-cebolla

• Colocamos encima el queso cortado en lonchas

• Y cubrimos con la miga de pan reservada. Dejamos un momento para que la tortilla cuaje

• Le damos la vuelta y dejamos unos minutos adicionales para que la tortilla acabe de cuajar y la miga se tueste

• Servimos inmediatamente con una loncha de jamón serrano, cortada muy fina

NOTAS:

• El jamón es optativo y el queso va a gusto del consumidor, Gruyère, Gouda, Emmental, raclette…
• Obviamente esta receta puede elaborarse con cualquier ingrediente apto para tortilla
• Cuando coronemos la tortilla con la miga, ésta va a sobresalir, es normal, pero al darle la vuelta del peso de lo ingredientes bajará y, junto con el queso,  sellará el conjunto
• Al final queda como un montadito de tortilla
• Es un plato muy consistente. Puede partirse en dos y compartir

• Se le puede dar la vuelta con una espátula o, como tradicionalmente se hace, con un plato
• La cantidad de verdura para el relleno y de huevo, es variable, depende de tamaño y el grosor de las rebanadas
• Puede hacerse también con pan de molde