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Ingredientes:
- un solomillo de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 4 ajos
- 1 bote pequeño de nata
- aceite de oliva
- una cucharada de curry en polvo
- sal, pimienta
- una copita de brandy, o alcohol equivalente
- un toque de miel, o azúcar moreno
- medio vaso de agua
Preparación:
- Salpimentamos el solomillo y lo salteamos en una sartén con un chorretón de aceite. Lo doramos por toda la superficie, incluidos los extremos
- Laminamos las cebollas y los ajos. Los incorporamos a la sartén con el solomillo
- Bajamos el fuego, tapamos la sartén, esperamos unos minutos y dejamos que sude
- Quitamos la tapa y regamos el solomillo con el brandy. Dejamos que el alcohol se evapore con la sartén destapada
- Añadimos la miel, mezclamos bien para homogeneizar y lo regamos todo con medio vaso de agua o caldo
- Horneamos el solomillo 180º/ 25min. o hasta que el caldo haya reducido bastante y el asado presente un bonito color dorado. Sacamos la cazuela del horno, le añadimos la nata y espolvoreamos la carne con el curry
- A fuego lento, `ponemos la cazuela sobre el fuego, removemos bien y trabamos los ingredientes. Retiramos la carne de la cazuela y la mantenemos caliente en el horno apagado, mientras, tomamos la salsa que ha quedado en la cazuela y…
- …la pasamos a un tarro y la trituramos con una batidora eléctrica, hasta obtener una crema melosa y lisa. Regamos con ella el solomillo
- Pasamos el asado con su salsa a una fuente de servir. Lo cortamos en medallones y procedemos al emplatado
- Unos medalolones de solomillo, unas cucharadas de salsa reducida y una guarnición al gusto de verduras y/o arroz blanco, pasta, quinoa, sémola de cuscús… al gusto
NOTAS:
- El horneado del asado dependerá de si la carne nos gusta más o menos hecha. Unos 25min. son suficientes para obtener una carne jugosa, en su punto
- Una vez obtenida la salsa es conveniente probarla y rectificar, si fuese preciso, de sal, curry, pimienta o miel
- La salsa no necesita harina u otro tipo de espesante
- En lugar de agua o caldo podemos utilizar vino o cerveza para obtener una salsa más potente de sabor
- Para potenciar el sabor también podemos añadirle a la salsa, en el momento de pasarla por la batidora, una cucharada de mostaza francesa
- Podemos añadir más o menos curry para obtener una salsa con un sabor más o menos pronunciado