comocomodiadia
Ingredientes:
- 500g cerezas maduras
- 200cc nata
- 250g yogur griego
- 3 huevos
- 150g azúcar +1 sobre de azúcar vainilla
- mantequilla para untar
- unas gotas de vinagre de manzana (optativo)
Preparación:
- Lavamos las cerezas, las escurrimos, les quitamos el rabillo y las descorazonamos con un palillo chino (tal y como se explica en la receta compota de cerezas)
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- Guardamos las cerezas descorazonadas y desechamos los huesos. Las regamos con unas gotas de vinagre de manzana (optativo), las espolvoreamos con el azúcar vainilla y mezclamos bien
- En una ensaladera holgada ponemos los huevos, el azúcar y la Maicena. Batimos enérgicamente hasta homogeneizar, la masa aumente de volumen y espumee
- Añadimos el bote de nata y los dos yogures. Mezclamos y trabamos
- Untamos la base y las paredes de molde de paredes altas con unas láminas de mantequilla. Vertemos un poco de masa, de manera que recubra el fondo, añadimos las cerezas, repartiéndolas bien por todo el molde y…
- … las recubrimos con la masa restante. Horneamos 180º/40min o hasta que la superficie esté bien dorada y al pichar el clafoutis con un cuchillo, la hoja salga seca. Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con el pastel dentro hasta que podamos retirarlo con las manos sin ayuda de guantes protectores
- Emplatamos el clafoutis en porciones, con un toque de caramelo líquido, helado al gusto, crema inglesa o compota de cerezas (para potenciar el sabor del postre)
NOTAS:
- Este postre es un clásico e la repostería francesa. Una receta sencilla, sin complicaciones y muy sabrosa.
- Es un pastel muy socorrido en plena temporada de fruta
- La receta original es con leche y no con yogur. He probado las dos y queda muchísimo mejor, de textura y sabor, con el yogur griego
- También podemos sustituir el yogur por queso Mascarpone, o Philadelphia
- La gotas de vinagre realzan el sabor de las cerezas (cuidado, solo unas gotas)
- Esta receta sirve también para otras variedades de fruta, melocotones, albaricoques, ciruelas, manzanas…