comocomodiadia
Ingredientes:
- arroz cocido, frío, listo para usar
- atún en conserva
- huevo duro
- cebolla dulce
- pimiento
- tomate
- aguacate
- aceitunas
- palitos de mar…
- vinagreta para aliñar: 1/2 cucharada de mostaza francesa + 1 cucharada de vinagre + 3 cucharadas de aceite de oliva
- mayonesa
- sal
Preparación:
- Sacamos el arroz, ya cocido, de la nevera y picamos menudo todos los ingredientes: atún, huevo duro, aguacate, tomate… salvo las aceitunas
- Preparamos la vinagreta en una ensaladera holgada con la mostaza, el vinagre y el aceite. Mezclamos bien para homogeneizar la salsa. Añadimos el arroz y lo mezclamos bien
- Añadimos los ingredientes picados junto con las aceitunas. Salpimentamos y lo trabajamos. Damos un toque de mayonesa cubriendo la ensalada y…
- … acabamos el plato con una cenefa de brotes de ensalada por su alrededor. Emplatamos; o cubrimos con plástico y la guardamos en la nevera hasta el momento de sacarla a la mesa.
NOTAS:
- La ensalada mejora sustancialmente si se prepara con unas horas de antelación y se guarda en la nevera hasta el momento de servirla
- El arroz tiende a apagar el sabor de la ensalada, por eso es conveniente aliñarla sin miedo con elementos que lo realcen… vinagre, mostaza, cebolla, aceitunas…
- El uso del ajo se desaconseja en esta ensalada ya que su sabor se impone al resto de los ingredientes
- En esta ensalada, el arroz cocido, debería ser como máximo la mitad del total
- A la ensalada se le puede añadir también, anchoas, salmón ahumado desmenuzado, bacalao en aceite… y…
- … pepinillos, verduras encurtidas, piparras en vinagre, alcaparras…
- Aliñar la ensalada con una vinagreta nos evitará el tener que utilizar una mayor cantidad de mayonesa para evitar que nos quede reseca
- Si las aceitunas llevan hueso, es preceptivo avisarlo a los comensales para evitar desagradables sorpresas