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Ingredientes:
- lechuga
- langostinos cocidos
- salmón ahumado
- espárragos en conserva
- mayonesa de cangrejo: un trocito de cebolla muy picada + varios palitos de surimi de cangrejo también muy picados + varias cucharadas soperas de mayonesa. Todo mezclado y trabado
- aceite de oliva, sal, unas gotas de zumo de limón
Preparación:
- Cubrimos la base de una ensaladera con la lechuga troceada y salpimentamos
- Vamos colocando los langostinos, sin el caparazón, y los espárragos
- Completamos con las lonchas desmenuzadas del salmón ahumado
- Vamos repartiendo por toda la superficie la mayonesa de cangrejo
- Acabamos la ensalada dándole un toque de color con algunos brotes verdes y regándola generosamente con el aceite y unas gotas de zumo de limón
- Guardamos la ensalada en la nevera cubierta con film hasta el momento del emplatado
NOTAS:
- Podemos sustituir el salmón ahumado por atún en conserva
- Podemos sustituir los espárragos por corazones de alcachofa o palmitos, en conserva
- Es conveniente que los langostinos estén pelados, sin su caparazón, para facilitar su manipulación
- Podemos aliñar la ensalada con una vinagreta preparada con mostaza francesa, zumo de limón y aceite