comocomodiadia
Ingredientes:
- lonchas de salmón ahumado
- brotes de ensalada
- aguacate
- tomatitos cherry
- un trozo de pimiento y otro de cebolla dulce
- aceite, vinagre y sal
Preparación:
- Picamos muy menudo los trozos de pimiento y cebolla. Reservamos
- Sobre una ensaladera plana, disponemos en corona los brotes de ensalada, dejando el centro libre…
- …y en él, vamos colocando los tomatitos cortados por la mitad y el aguacate en bolitas obtenidas con ayuda de una cucharilla redonda o de postre
- Repartimos por encima la cebolla y el pimiento muy picados que teníamos reservados
- Salpimentamos al gusto y por último…
- … repartimos el salmón, desmigado groseramente, sobre la corona de brotes de ensalada. Aliñamos con vinagre y aceite de oliva al gusto y lista
NOTAS:
- En lugar de aliñar la ensalada con aceite y vinagre, podemos hacerlo con una vinagreta a la mostaza
- El nombre de la ensalada es un pequeño homenaje a mi pinche de cocina, que la preparó
- No le quedaría nada mal añadirle unas cuantas aceitunas rellenas con anchoa
- Y también huevo duro rallado
- Esta ensalada no lleva mayonesa