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Ingredientes:
- filetes de sardina, sin escamas, cabeza, ni espina dorsal; listos para usar
- aceite para freír, sal
- Masa para rebozar: medio vaso de cerveza + 4 cucharadas soperas de harina + 1 cucharadita (de café) de levadura tipo Royal
Preparación:
- Disponemos los filetes de sardina sobre una hoja de papel de aluminio y los salpimentamos por ambas caras. Embadurnamos cada filete con la masa obtenida batiendo todos los ingredientes con un tenedor hasta ligarla
- Les damos la vuelta y acabamos de embadurnar los filetes por la otra cara
- Ponemos a calentar en una sartén, el baño de aceite con un ajo partido. Cuando este empiece a dorarse, es el momento de empezar la fritura. Colocamos los filetes sin que se solapen. Cuando estén dorados por una cara, les damos la vuelta y esperamos a que acaben de dorarse. Los sacamos, los colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y repetimos el proceso hasta agotar los filetes.
- Disponemos los filetes sobre una fuente de servir, acompañados de tiras de pimientos fritos, perejil y/o rodajas de limón
NOTAS:
- La masa para rebozar debe quedar relativamente fluida. Si vemos que nos ha quedado un poco líquida, la espesamos con un poco más de harina. Por el contrario, si vemos que nos ha quedado un tanto espesa, la rebajamos con un poco más de cerveza
- Esta receta sirve también para filetes de boquerones, bacaladilla, pescadilla
- Podemos añadirle a la masa ajo y perejil muy picados