comocomodiadia
Ingredientes:
- unas lonchas de panceta ibérica/ bacon
- 250g. guisantes
- 1 patata mediana
- media cebolla + 3 ajos
- verduras, al gusto: zanahoria, nabo, judías verdes, tirabeques, puerro, apio, chirivía…
- aceite de oliva, sal
Preparación:
- Picamos la panceta y la salteamos en una olla exprés con un chorretón de aceite de oliva hasta que tome color y se dore
- Laminamos la cebolla, los ajos y lo salteamos con las tiras de panceta
- Cortamos menudo varias judías verdes, una zanahoria y lo incorporamos a la olla, le damos unas vueltas y…
- … agregamos la patata cortada en dados menudos. Revolvemos y ponemos los guisantes
- Mezclamos bien, añadimos medio vaso de agua, salpimentamos, trabamos y cerramos la olla exprés
- Esperamos a que empiece a salir el vapor, bajamos el fuego al mínimo, contamos 10min, apagamos el fuego y en el momento en que se pueda abrir la olla, sin peligro, emplatamos. O lo guardamos y recalentamos en el momento de servir.
NOTAS:
- Guisantes, cebolla, ajos y cebolla son la base de la menestra; las otras verduras que añadamos van a gusto del consumidor; o de lo que dispongamos en ese momento en la despensa
- Esta receta no lleva nunca tomate, ni troceado ni en puré
- Como guarnición, acompaña a la perfección todo tipo de carne y pescados
- Esta menestra queda muy bien con salchichas, longanizas, morcillas, chorizo…
- … incluso con un simple huevo frito
- A título indicativo, la cantidad de guisantes empleada debe ser aproximadamente la mitad del total de la menestra; a no ser que tengamos debilidad por alguna verdura en particular…