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Ingredientes:
- 1 trozo de merluza desespinado, listo para usar (por comensal)
- allioli
- almendra molida
- pan rallado
- sal
- espárragos (optativo)
Preparación:
- Colocamos los espárragos recubriendo el fondo de una fuente de hornear; y encima, los trozos de merluza salpimentados
- Untamos generosamente los trozos de pescado con el allioli y lo espolvoreamos con la almendra molida
- Espolvoreamos con el pan rallado; introducimos la bandeja en el horno (no usaremos el grill) y contamos 180º/20min o hasta que veamos que se ha formado una costra bien dorada
- Emplatamos el pescado con los espárragos recién sacados del horno
NOTAS:
- Podemos mezclar el allioli con la almendra molida antes de untar los filetes de merluza. Eso nos permitirá añadir más almendra al plato
- En lugar de merluza podemos utilizar cualquier otro tipo de pescado, supremas de dorada, lubina, bacalao desalado, rape, emperador…
- Podemos sustituir la almendra por avellanas, pistachos o cacahuetes molidos
- En lugar de allioli podemos utilizar mayonesa, En este caso el plato tendrá un sabor más suave
- De base podemos usar champiñones, en lugar de los espárragos
- También podemos poner una base de patatas salteadas con cebolla, menestra de guisantes… en este caso deberán ya estar cocidos, de lo contrario puede ocurrir que el pescado esté en su punto y las verduras un poco crudas