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Ingredientes:
- Bechamel: 500 cc leche + 2 cucharadas de harina + un chorretón de aceite de girasol +sal+ pimienta +un toque de nuez moscada
- 100 g queso parmesano + un poco más para espolvorear las natas
- 100 g queso Gruyere
- 2 huevos
- sal, pimienta
- aceite de girasol, para untar los moldes
Preparación:
- Rallamos los quesos
- Preparamos una bechamel espesa con la harina, la leche y el aceite, sazonamos y le damos un toque de nuez moscada. Apagamos el fuego e incorporamos el queso rallado. Mezclamos bien y dejamos que se enfríe
- Tomamos la bechamel y la colocamos en un bol holgado con las yemas
- Mezclamos para trabar y homogeneizar. Le añadimos el parmesano rallado
- Lo trabajamos a fondo. Y, a continuación batimos las claras con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener un merengue fuerte
- Incorporamos las claras batidas a punto de nieve con el azúcar y una pizca de sal. Lo integramos todo procurando airear la masa
- Untamos de aceite una placa de moldes redondos y los vamos rellenando con la masa hasta sus tres cuartas partes.
- Espolvoreamos cada molde con un buen pellizco de queso parmesano y horneamos 180º/ 30min. o hasta que se los vea hinchados y con un bonito color dorado. Apagamos el fuego y lo dejamos entreabierto con las natas dentro: hasta que podamos se entibien y podamos retirarlas del horno con las manos sin quemarnos
- Ya están listas para comerlas
NOTAS:
- Podemos emplear otros quesos, al gusto. Pero debemos tener en cuenta que el queso empleado influye significativamente en el resultado final
- Según mi experiencia personal, el queso parmesano debería entrar obligatoriamente en la preparación
- En el horno, las natas suben, como un pequeño suflé, pero, al enfriarse bajan igual que las portuguesas
- Lo mejor es tomarlas tibias
- En el caso que las hayamos preparado con antelación, es recomendable, calentarlas un momento en el microondas
- Se pueden tomar troceadas en aperitivo o acompañadas de una ensalada a la francesa de brotes tiernos
- También acompañan muy bien los asados de carne, sustituyendo perfectamente el Yorkshire pudding