Patatas a la valenciana

Ingredientes:

• patatas gordas y recién cogidas
• aceite de oliva
• pimentón dulce 
• sal + pimienta recién molida
• papel vegetal para horno

• Lavamos a conciencia las patatas con su piel para eliminar completamente los restos de tierra. Las secamos con papel absorbente 

• Y las partimos por la mitad. 

• Con ayuda de un cuchillo damos unos cortes en diagonal sobre la superficie de cada patata
• La regamos con abundante aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con pimentón

• Empaquetamos cada mitad con el papel vegetal formando una papillotte

• Las colocamos en una bandeja de hornear, las introducimos en el horno a 180º y las cocemos unos 60′
• Abrimos los paquetes y proseguimos la cocción unos 15′ más para que la superficie quede un poco crujiente al gusto.
• Servimos inmediatamente como guarnición o con una ensalada de lechuga + ajoaceite o mayonesa al gusto 

NOTAS:

• Hay que ser generosos con el aceite ya que las patatas absorben bastante y pueden quedar un poco resecas
• El motivo de cocerlas en papillotte es precisamente conseguir que queden tiernas y jugosas
• Se le puede dar un toque de hierbas provenzales
• Es conveniente hacer está receta con patatas  nuevas ya que tienen más agua y quedan más sabrosas
• El acompañarlas con ajoaceite o mayonesa es precisamente para darles jugosidad
• Acompañan muy bien todo tipo de carnes y sobre todo de pescados azules como por ejemplo el salmón. Aunque tomadas con una ensalada de lechuga aromatizada al ajo es ya el no va más