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Ingredientes:
- chipirones limpios, cortados en aros, con sus patas
- harina especial para fritos
- una bolsa de plástico que no esté agujereada
- sal, limón
- aceite, para freír
Preparación:
- Ponemos un par de cucharadas soperas de harina dentro de la bolsa de plástico y a continuación las anillas de los chipirones con sus patas. Añadimos un par de cucharadas más de harina. Hinchamos la bolsa, la cerramos y sacudimos vigorosamente el contenido para que los chipirones se impregnen bien de harina
- Abrimos la bolsa y dejamos los chipirones al descubierto
- Ponemos a calentar el aceite para freír en una sartén holgada, Cuando tome temperatura introducimos las anillas y las patas, sin que se solapen y las vamos friendo por tandas, a fuego vivo
- Una vez los trozos estén bien dorados, con una espumadera, los vamos retirando y colocando en una fuente para servir. Salpimentamos al gusto y servimos inmediatamente con unos gajos de limón
NOTAS:
- Hay quien prefiere salpimentar los chipirones antes de introducirlos en la harina
- Es muy importante la harina que utilicemos. En este caso he utilizado una, especial fritos, que va muy bien
- Si la temperatura del aceite es la correcta, al retirar los chipirones de la fritura, no quedan aceitosos. Pero, si lo preferís, antes de emplatar, los podéis dejar un momento sobre unas hojas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
- Se pueden servir con un poco de mayonesa o allioli, al gusto