comocomodiadia
Ingredientes:
- almendras laminadas
- un trozo de mantequilla
- zumo de limón
- un toque de miel
- aceite
Preparación:
- En una sartén calentamos el aceite a fuego suave y cuando tome temperatura echamos las almendras laminadas y las vamos removiendo con una espátula hasta que estén empiecen a tomar color y estén ligeramente tostadas. Apagamos el fuego…
- … le añadimos el trozo de mantequilla, un chorrito de limón y el toque de miel. Removemos todo para trabar y esperamos a que la mantequilla se haya fundido por completo
- …y ya tenemos la salsa lista para usar
- En este caso la hemos utilizado para acompañar una suprema de trucha asalmonada
NOTAS:
- Esta salsa fue un clásico en los años 60/70 y gozó de una gran popularidad para acompañar todo tipo de pescados, especialmente lenguado, rodaballo, salmón o trucha…
- Podemos sustituir la miel por azúcar moreno o, in extremis, azúcar blanquilla
- La almendra puede ser molida más o menos fina
- La salsa no lleva sal ni pimienta