comocomodiadia
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla mediana
- 3 o 4 huevos
- un buen chorretón de nata
- unas hojas de albahaca fresca
- aceite, sal
Preparación:
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén y echamos la cebolla laminada. Mientras se va haciendo…
- … cortamos fino los calabacines y los incorporamos a la sartén con la cebolla. Dejamos que se vaya haciendo todo a fuego lento y mientras tanto…
- …ponemos los huevos en una ensaladera holgada, salpimentamos, los batimos en tortilla y añadimos el chorretón de nata. Seguimos batiendo para homogeneizar
- Quitamos el nervio duro a las hojas de albahaca y las picamos muy fino.
- Añadimos la albahaca picada a los huevo batidos
- Una vez que los calabacines están tiernos, salpimentamos y los ponemos en la ensaladera con los huevos batidos con la nata y la albahaca
- Trabamos y lo vertemos en la sartén caliente. Con ayuda de una espátula le vamos dando a la tortilla la forma redondeada característica
- Cubrimos la tortilla con un plato, le damos la vuelta y proseguimos la cocción por la cara cruda hasta que tome el punto deseado
- Apagamos el fuego y pasamos la tortilla a un plato de servir
- Repartimos la tortilla en porciones, acompañándolas de pantomate y queso manchego curado
NOTAS:
- Tortilla-flan, porque el aspecto es de tortilla, pero la nata le da una cremosidad y una textura muy parecida a la de un flan
- Según el tiempo que dejemos la tortilla sobre el fuego por cada cara, obtendremos un resultado más o menos jugoso/ compacto
- Está receta, utilizando patatas en lugar de calabacines, está deliciosa
- El aroma de la albahaca, no es nada invasivo, podemos utilizarlo, o no, según los gustos de cada cual
- El calabacín es una verdura un tanto insípida es por ello conveniente realzar su sabor acompañándola, en el emplatado, con pantomate, o/y queso curado, jamón, charcutería variada…
- También se puede potenciar el sabor añadiéndole al sofrito de cebolla, unos ajos laminados