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Ingredientes:
- medio chorizo
- patatas
- un buen manojo de hojas verdes de repollo
- aceite de oliva, sal
Preparación:
- Ponemos a calentar una cazuela con agua y el chorizo. Incorporamos las patatas peladas, limpias y troceadas groseramente
- Lavamos las hojas de repollo y les quitamos los tallos duros, dejando solo las hojas sin sus nervaturas
- Mientras se cuecen las patatas, cortamos las hojas de repollo lo más fino posible
- Sacamos el chorizo, lo cortamos en discos y lo reservamos. Mientras, con una batidora eléctrica, trituramos las patatas cocidas, con el caldo, hasta obtener una crema fluida y ligera
- Incorporamos el cabello de hojas obtenido, mezclamos bien y llevamos a ebullición. Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego, esperamos dos o tres minutos, apagamos el fuego, salpimentamos y le damos un toque de aceite de oliva
- En un bol sopero, colocamos en el fondo unas rodajas de chorizo, completamos con unos cucharones de caldo verde y ya está listo para tomar
NOTAS:
- En número de patatas dependerá de los comensales. Por lo general una patata mediana por comensal
- Según la cantidad de agua que utilicemos el caldo nos saldrá más o menos ligero
- Las hojas utilizadas, son de una variedad especial de repollo, Si no podéis conseguirlas, las hojas verdes del repollo común pueden servir
- Eso sí, en cualquier caso, las hojas, se deben cortar en tiras extra finas
- Existe una variante, el caldo blanco, que se prepara con hueso de jamón, hojas de blancas de repollo y se sirve espolvoreado de serrín de jamón
- Si queréis potenciar el sabor del caldo, podéis añadirle al agua de cocción, una pastilla de caldo vegetal