comocomodiadia
Ingredientes:
- un buen manojo de menta fresca
Preparación:
- Con ayuda de unas tijeras vamos deshojando las ramitas de menta, descartando los tallos y las hojas con pequeños defectos
- Acabado el proceso…
- …colocamos las hojas, procurando que no se solapen, sobre una bandeja recubierta de papel absorbente de cocina y la depositamos en una estantería, situada en un lugar seco y con poca luz
- Cada dos días, removemos las hojas suavemente procurando que queden lo más esparcidas posibles
- Al cabo de una semana, o unos días más si hacemos esta operación en tiempo frío y húmedo, al tocar las hojas observaremos que crujen. Eso significa que ya están listas para guardarlas
- Rellenamos con ellas un tarro de cristal; apretando ligeramente, si hiciese falta, para que quepan todas
- Tapamos el tarro y ya tenemos menta seca en la despensa, para una buena temporda
NOTAS:
- Es muy importante que al envasar las hojas, estén perfectamente secas, de lo contrario, al cerrarlas en el tarro con el tiempo se echarán a perder
- En esta receta hemos utilizado menta, pero el proceso se puede aplicar a otras hierbas aromáticas: albahaca, hierbaluisa, perejil, cilantro, apio, romero, tomillo, salvia…
- Las hierbas aromáticas así deshidratadas pueden conservarse sin problemas durante muchos meses. Eso sí, el tarro cada vez que lo abrimos hay que procurar que quede destapado el menor tiempo posible