comocomodiadia
Ingredientes:
- berenjenas
- preparado de harina para rebozar
- aceite, para freír
- sal
- miel de caña
Preparación:
- Cortamos las berenjenas en bastoncitos y los introducimos en la masa cremosa del rebozado
- Calentamos el aceite en una sartén y cuando tome temperatura vamos introduciendo los fingers sin que se solapen
- Una vez estén bien dorados por una cara, les damos la vuelta para completar la fritura
- Los sacamos del baño de aceite, los colocamos en una fuente de servir, salpimentamos y los acabamos…
- … dándoles un buen toque de miel de caña. Servimos inmediatamente sin espera
NOTAS:
- Las berenjenas se pueden dejar con su piel
- Cuando cortemos las berenjenas, procuraremos que todos los fingers nos queden más o menos iguales y descartaremos aquellos un tanto irregulares, muy finos o con mucha piel
- Si no tenemos miel de caña la podemos sutituir sin problemas por melaza, jarabe de arce, o cualquier tipo de miel a condición de que esté líquida
- Incluso se puede sustituir por arrope, caramelo líquido o una reducción de Pedro Ximénez
- Es un aperitivo perfecto para cualquier estación del año, aunque en verano las berenjenas están de temporada
- Algunos cocineros diluyen la miel de caña que van a utilizar con un chorrito de vinagre de Módena o salsa de soja