Hummus

Ingredientes

• 1/2 bote garbanzos cocidos al natural
• 1/2 limón
• 1 ajo
• un buen chorretón de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas colmadas de tahina
• 1 cucharada sopera rasa de comino molido
• sal y pimienta recién molida
• pimentón dulce (para decorar)

Preparación

• Disponemos todos los ingredientes en un bol (los garbanzos, con su caldo, sin escurrir)

• Lo trituramos con una batidora eléctrica hasta reducirlo a una crema lisa, homogénea y aterciopelada.

• Colocamos la crema en un cuenco ( en este caso hemos rellenado un pimiento asado) y lo acompañamos con tostadas muy finas de pan

NOTAS:

• El hummus es un plato muy agradable, típico y muy popular en todos los países del norte de África, Oriente Medio, Israel e incluso la India. Suele tomarse de aperitivo o plato principal en una cena.
• La tahina o pasta de sésamo, es fácil de encontrar hoy en día en cualquier supermercado. Es un ingrediente imprescindible en el hummus.
• En caso de no tener tahina, la podemos sustituir por crema de cacahuetes al natural, sin azúcar
• Si disponemos de semillas de sésamo, las podemos utilizar tostadas para decorar el hummus. También podemos decorarlo con frutos secos picados: almendras, avellanas, pistachos, semillas variadas, kikos….
• Aunque parezca sorprendente, este plato de origen árabe, fue una comida  muy popular en la Edad Media en toda la península ibérica, hasta bien entrado el siglo XVII. Aunque la receta no aparece en los tratados europeos de cocina de la época (sí aparece en los tratados gastronómicos hispano-árabes o sefardíes), sí se le menciona, como menú de las clases más humildes, en algunas novelas de aquel periodo, como por ejemplo: La lozana andaluza.
• La masa de pizza horneada sin más, hasta que esté crujiente, y partida groseramente en porciones , es el complemento perfecto para degustar el hummus
• En este caso hemos optado por utilizar tostadas de pan muy finas hechas a la plancha
• Hay una receta muy similar en la que se utilizan berenjenas en vez de garbanzos, el babaganuj
• He dado las cantidades para un hummus suave, obviamente las proporciones de zumo de limón, aceite, sal, pimienta, ajo, comino o pimentón pueden variar en función del gusto de cada uno
• Podemos colocar la crema en un cuenco y lo cubrimos con plástico de cocina. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir..
• …justo antes de pasarlo a la mesa, lo regamos con un chorrito de aceite de oliva, lo espolvoreamos con pimentón dulce, al gusto y lo decoramos con algunos nachos.
• También podemos acompañar el hummus con pan recién horneado, tortitas de trigo o maíz crujientes y recién horneadas a 200º durante 5min, pan fresco recién hecho, nachos….