comocomodiadia
Ingredientes:
- filetes de merluza, desespinados, listos para usar
- 1 huevo
- harina
- aceite para freír
- sal
Preparación:
- Sobre una hoja de papel de aluminio salamos los filetes de merluza, los enharinamos generosamente por ambas caras y los sacudimos para eliminar el exceso de harina
- Batimos el huevo para tortilla y bañamos en él, por ambas caras, los trozos de merluza enharinados
- Mientras enharinamos y rebozamos en huevo batido los trozos de merluza, habremos puesto a calentar el aceite en una sartén. Cuando tome temperatura, introducimos los trozos de merluza y esperamos unos minutos a que estén bien dorados por una cara. Les damos la vuelta y esperamos unos minutos adicionales hasta que presenten una costra dorada y crujiente
- Sacamos los filetes de la sartén, los escurrimos ligeramente y los emplatamos, sin esperar, con una guarnición al gusto
NOTAS:
- Se puede sustituir la merluza por filetes de otro pescado al gusto; eso sí, perfectamente desespinado… salmón, trucha, corvina, rape, bacalao fresco…
- Los filetes de bacaladilla, a la romana quedan muy ricos
- Para potenciar el sabor del pescado, al huevo batido, se le puede añadir ajo y perejil muy picados
- Con el huevo que haya sobrado del rebozado, si le añadimos una cucharada de harina y un chorrito de leche, podemos elaborar una tortilla vaga muy sabrosa