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Ingredientes:
- 1 vaso lleno de sémola de trigo (cuscús)
- 1 vaso lleno de gazpacho, ya preparado, listo para usar
- 1 tomate maduro
- un trozo de pepino
- un trozo de cebolla dulce
- un trozo de pimiento
- unas hojas de menta (en este caso, albahaca) fresca
- un limón
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Quitamos las nervaturas y picamos muy menudo las hojas de albahaca
- Medimos la sémola y el gazpacho con un vaso. Los introducimos en una ensaladera holgada junto con la albahaca picada
- Removemos y mezclamos los ingredientes. Cubrimos la ensaladera con plástico y lo guardamos en la nevera unas horas (toda la noche)
- Pasadas unas horas, destapamos la ensalera y con un tenedor desmenuzamos los granos de cuscús, para que queden sueltos
- Picamos menudo el tomate pelado, la cebolla dulce, el pimentón, el pepino y los incorporamos a la ensaladera
- Salpimentamos, regamos generosamente con aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón. Revolvemos y trabamos
- Probamos el tabouleh y rectificamos de sal, aceite, albahaca y zumo de limón. Le damos un último toque de ralladura de piel de limón, al gusto, mezclamos y lo guardamos en la nevera hasta el momento de emplatarlo…
- … con una guarnición al gusto… pinchos morunos, carne a la brasa, pescado a la plancha, ensalada…
NOTAS:
- Una vez le hayamos añadido a la sémola, el tomate, el pimiento, el pepino, la cebolla picada y el aceite de oliva; es muy importante probarlo por si hiciese falta añadir más cantidad para encontrar el punto que buscamos de sabor y textura
- El tabouleh, es tradicional aromatizarlo con menta. En esta receta he preferido utilizar albahaca porque su aroma es menos invasivo
- También resulta muy original y sabroso aromatizarlo con hinojo fresco
- Si vemos que el tabouleh, nos ha quedado un punto reseco y no queremos añadir más aceite podemos añadirle más tomate picado
- La ralladura de limón aromatiza el tabouleh muy agradablemente, pero hay que ir con cuidado con la dosis empleada
- Si queremos simplificar aún más el proceso, añadimos todos los ingredientes, sémola, gazpacho, tomate, pepino… al mismo tiempo; tapamos con plástico y lo guardamos en la nevera hasta el momento de emplatar…
- … eso sí, antes de emplatar hay que desmenuzar el bloque de tabouleh, para que todos los ingredientes queden sueltos y queden agradables al paladar