• (R_ELGUANO-laValld’Uixó/ N2)

• Para abrir boca: pantomate/ aceitunas negras de Aragón/ chips crujientes de patata y boniato

• Mise en bouche: croqueta de albahaca con mermelada de tomate y fideos de arroz

• Para sazonar: escamas de sal: al vino/ al natural/ a la trufa

• Entrante para compartir: bogavante con espuma de su jugo, caviar y un toque de pepino fermentado

• Principal a elegir: rabo de toro con su consomé especiado y velo de arroz/ escalope de ternera al foie y espárragos al Pedro Ximénez

• Postre a elegir: torrija caramelizada con su helado de vainilla/ brownie de chocolate negro y su quenelle de helado

• Mignardises/ dulcecafé, mini magdalenas de almendra/ rocas crujientes de arroz inflado y chocolate… café cortado

• Para compartir: gintónic con un toque de bergamota (obsequio de la casa)