Ingredientes:

• queso parmesano
• aceite

Preparación:

• Rallamos el queso…

• Untamos ligeramente de aceite una sartén antiadherente, encendemos el fuego y espolvoreamos la superficie con una fina capa de queso rallado. Lo dejamos a fuego suave, sin tocar ni remover, hasta que veamos que el queso empieza a fundirse y a dorarse ligeramente. Apagamos el fuego y…

• …volcamos la gacha de parmesano, que estará muy caliente y flexible, sobre una tazón, o plato y acabamos de darle forma (NOTA: mucho cuidado al manipular la teja de queso porque puede quemar).

• Esperamos hasta que la teja esté fría para retirarla, con mucho cuidado porque es muy frágil

• Y, ya está lista para rellenarla con lo que queramos, pasta, arroz, sémola, carne desmigada, verduras de wok

NOTAS:

• Mientras la teja se está haciendo no se debe manipular
• la capa de queso debe ser relativamente fina para que la teja quede ligera y crujiente
• Nos vamos comiendo al mismo tiempo la teja y su contenido
• En la receta hemos rellenado la teja con pasta carbonara y piñones tostados
• Con otro tipo de quesos la teja puede quedar correosa
• Es muy importante tener la garantía absoluta de que la sartén no se pegue para evitar problemas en el último momento