Ingredientes:

• 1 kg mejillones frescos
• 5 ajos
• 1 cucharada sopera, rasa, de pimentón dulce
• una ramitas de perejil
• aceite de oliva

Preparación

• Limpiamos a conciencia los mejillones, rascando bien las conchas y eliminando las barbas. Enjuagamos, escurrimos y reservamos

• Calentamos el aceite en una sartén de paredes altas y cuando empiece a tomar temperatura, salteamos los ajos, laminados, a fuego suave. Esperamos a que tomen solamente un poco de color

• Añadimos los mejillones escurridos con el perejil y los espolvoreamos con el pimentón. Lo sacudimos y mezclamos para que se impregnen bien.

• Añadimos los trocitos de limón, tapamos la sartén y dejamos que se hagan unos minutos, hasta que estén todos bien abiertos

• Sacudimos los mejillones dentro de la sartén para que se impregnen y cojan caldo. Servimos inmediatamente.

NOTAS:

• En esta receta no hay que echar ni agua, ni vino, ni cerveza, ni sal
• En la receta original en lugar de perejil se utilizaba una hoja de laurel cortada a trocitos y unos granos de pimienta para darle un toque picante
• Unas patatas fritas son ideales para acompañar estos mejillones
• Se pueden tomar en aperitivo o como plato principal