Ingredientes:
- 450g harina
- 50g sémola fina de trigo
- 350g agua tibia
- 50 cc aceite de oliva
- 1 sobre de levadura de panadería
- 5g sal
- Cobertura: tomates cherry, tiras de pimiento, aceite de oliva, hierbas provenzales y escamas de sal, al gusto
Preparación:
- Preparamos todos los ingredientes, convenientemente pesados
- Los introducimos en una ensaladera holgada, y los trabajamos a fondo durante varios minutos hasta obtener una masa elástica y bien trabada
- Colocamos la masa en un lebrillo y lo tapamos para que la masa fermente y se hinche, a temperatura ambiente, unas 2 horas, como máximo
- Una vez que la masa haya doblado de volumen, la troceamos y la colocamos sobre una hoja / papel de silicona, que quepa en una bandeja de hornear…
- … la extendemos, hasta recubrir toda la superficie de la bandeja, la tapamos con una hoja de plástico y la dejamos que vuelva a subir unos 40′
- Retiramos el plástico y apretando con las yemas de los dedos vamos almohadillando toda la superficie. Repartimos los tomates cherry partidos y trocitos de pimiento
- Regamos generosamente la foccacia con el aceite de oliva, espolvoreamos con las hierbas provenzales y las escamas de sal
- Horneamos a 200º unos 25′, o hasta que la foccacia presente un aspecto dorado y crujiente. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y esperamos a que la foccacia se entibie dentro. La sacamos y ya está lista para consumir
NOTAS:
- La masa es bastante pegajosa, es más fácil de manipular si nos untamos de aceite las palmas de la mano
- Los ingredientes de la cobertura son al gusto de cada cual. Queda muy rica, si cambiamos tomate y pimiento por panceta ibérica o chorizo en dados
- Se puede hacer solo con aceite de oliva, hierbas provenzales y sal…
- … con aceitunas negras/ anchoas/ queso…
- La sal debe notarse, de lo contrario la foccacia quedará sosa y sin chispa
- Se puede tomar como aperitivo cortada en bocaditos cuadrados/ rectangulares, al natural o con algún tipo de crema o paté, al gusto
- Si ha sobrado foccacia y se ha reblandecido, la podemos pasar de nuevo por el horno 5′ a 200º y quedará como recién hecha