Nuggets

Ingredientes:

Preparación:

En una ensaladera holgada colocamos las rebanadas de pan de molde y las regamos con la leche

Mientras, quitamos las telillas, cartílagos y vetas de grasa que pudiesen tener las pechugas, y las picamos groseramente con un cuchillo

Salpimentamos el picadillo, al gusto, y lo incorporamos a la ensaladera con el resto de los ingredientes

Con una batidora eléctrica, lo trituramos todo hasta obtener una pasta de consistencia parecida a un paté de untar

Extendemos una hoja de papel de aluminio y la espolvoreamos de harina. Sobre ella vamos colocando porciones de masa con ayuda una cuchara sopera. Procuramos enharinar bien los nuggets por toda su superficie

Una vez que estén bien embebidos de huevo batido vamos rebozando los nuggets en el pan rallado.

Acabada la operación del empanado, guardamos los nuggets que queremos utilizar en el momento y el resto los colocamos en una bandeja y los congelamos

Los freímos por tandas en abundante aceite hasta que estén bien dorados. Los vamos sacando, colocando sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite y ya están listos para emplatar. Con una guarnición de ensalada, pasta, arroz, montaditos… y mayonesa, allioli, mostaza dulce, ketchup, salsa de tomate… al gusto,

NOTAS:

Esta es la receta básica de nuggets; por supuesto podemos añadir a la masa, ajo, perejil o/y cebolla muy picados, almendra, cacahuetes, molidos… jengibre, nuez moscada, pimentón dulce, curry…
Es conveniente no hacer los nuggets muy grandes. El tamaño ideal es el de media cucharada sopera de masa
Para que se frían mejor es conveniente chafar los nuggets ligeramente con los dedos, una vez rebozados, para que presenten dos caras ligeramente planas y no tengan aspecto de albóndiga
La masa es muy pegajosa por ello conviene manipular la masa con dos cucharas soperas; una, para tomar las porciones, y la otra para deslizarlas en la harina
Una vez los nuggets enharinados ya se puede manipular con los dedos, eso sí con delicadeza.

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